Receta de canelones de setas y trufa

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Ingredientes para 4
comensales

  • ½ kilo de ceps
  • Queso rallado
  • 1 trufa
  • 3 cebollinos
  • Salsa bechamel
  • 75 g de foie de pato
  • 16 obleas de canelón
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  • Picar los cebollinos y rehogarlos en un poco de aceite.
  • Añadir las setas cortadas finamente.
  • Sazonar y cocer durante quince minutos.
  • Mezclar con un poco de bechamel el foie cuarteado a daditos.
  • Rallar un poco de trufa. Los ceps, el foie y la trufa bien mezclados se convierten en el relleno.
  • Se hierven las obleas de canelón y se extienden en un paño.
  • Se rellenan y se colocan en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla y bechamel. Se cubren con láminas del resto de la trufa y el resto de la salsa. Un poco de queso rallado y al horno.
  • Gratinar suavemente para evitar el resecamiento.